Pirmasis derlius: 2006 m.
Brandinimas: 8 mėnesius prancūziško ąžuolo statinėse ir bent 3 mėnesius butelyje; šį vyną butelyje galima laikyti 3 - 5 metus
Arnaldo Caprai Anima Umbra 2017 Umbria Rosso I.G.T.
Vynuogės: 85% Sangiovese, 15% Canaiolo
Aromatas: serbentai, slyvos ir gėlių užuominos
Skonis: sausas, gaivus, subtilių taninų
Maisto derinimas: puikiai dera prie pastos, ypatingai su mėsos ir pomidorų padažu, keptos mėsos, vytintos mėsos, jaunų ar vidutinio brandumo sūrių
Patiekimo temperatūra: 16 - 18 ºC
Kalbant apie „Canaiolo“ vynuoges, įdomu žinoti, kad jų pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos „dies caniculares“, karščiausio laikotarpio vasarą, „canicola“, nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pabaigos. Būtent tada vynuogės keičia spalvą. Jos sudarė klasikinį, 1872 m. barono Bettico Ricasoli patentuotą „Chianti“ receptą: viena „Merlot“ dalis, dvejos – „Canaiolo“, septynios „Sangiovese“ dalys.
Kaip ir daugelyje kitų centrinės Italijos vynuogių auginimo vietovių, taip pat Umbrijoje, „Sagrantino“ teritorijoje, „Sangiovese“ yra populiari. Vietiniai vynai yra intensyvūs, sudėtingi ir subalansuoti.
„Arnaldo Caprai“ etiketėje ąžuolas vaizduojamas kaip stiprios teritorinės tapatybės simbolis, pabrėžiantis „Arnaldo Caprai“ ketinimus gaminti vyną, įkvėptą tradicijų. Ąžuolas Umbrijoje siejamas su romėnų laikais, kai buvo garbinamas ir, plečiantis miestams, saugomas dėl savo savybių. Per amžius ąžuolas įsitvirtino kaip medis, turintis tvirtą pagrindą pasaulyje.
Šiuo metu „Arnaldo Caprai“ eksportuoja savo vyną į daugiau nei 60 šalių.