/ LENGVAI ATIDAROMI /

 

Ąžuolai – ilgaamžiai, lėtai augantys, medžiai... Ąžuolų „Quercus suber“ pavadinimas kilęs iš keltų kilmės žodžio „quercuez“, verčiamo kaip gražus medis.


Viduržemio jūros regiono kilmės kamštinis ąžuolas (Quercus suber) išsiskiria savo stora ir kieta žieve, kuri yra itin vertinama, kadangi daug kur pritaikoma. Romėnai ir graikai ir kinai atrado šios žievės, kaip izoliacinės medžiagos, savybes. Žievės sluoksnis, susiformuojantis per vidutiniškai 9 metus, vis dar atskiriamas nuo medžio rankiniu būdu, naudojant tik kirvį. Tačiau visų pirma privaloma sulaukti, kol kamštiniui ąžuolui sukanka apie 30 gyvenimo metų, o pirmą kartą atskirta žievė yra visuomet išmetama, kadangi dar neturinti reikiamų savybių...


Pagrindiniai kamštinių ąžuolų augintojai pasaulyje yra Portugalija ir Ispanija, po jų seka Marokas, Alžyras, Italija, Prancūzija ir Tunisas. Portugalija XII a. net priėmė įstatymus, ginančius savus miškus.


Kamštinio ąžuolo kamštis pirmą kartą panaudotas hermetiškam amforų uždarymui. Laikui bėgant, amforas vis dažniau keičiant statinėmis, buvo iškeistas į prieinamesnės medienos kamščius – paruoštus, pavyzdžiui, paprasčiausiai apvyniojant medienos luitus kanapėmis išmirkytomis aliejuje – ir pamirštas, kol staiga kasdienybėje išaugo stiklinių butelių naudojimas... Prancūzijoje, Šampanėje, 1670 m. vienuolis Dom Pierre Pérignon nustatė, kad kūgio formos kamštinio ąžuolo kamštis yra pats tinkamiausias jo gaminamiems vynams. Jo dėka sulaikomas didžiulis spaudimas susidarantis vynui bręstant butelyje, taip tuo pačiu sulėtinant oksidacijos procesą.


Teisingas kamštis padeda vynui harmoningai bręsti. Kamštinio ąžuolo kamščių lengvumas, elastingumas, atsparumas drėgmei ir karščiui, taip pat jų hermetiškumas, ilgaamžiškumas – tai savybės kurios klasiškai, kaip ir šampanas, yra labiausiai vertinamos iki šiol. Dėl unikalios kamštinio ąžuolo žievės korinės struktūros, ji iki šiol yra nepakeičiama.


Šie kamščiai yra skirstomi pagal išmatavimus – trumpi (nuo 25 mm iki 49 mm) arba ilgi (nuo 50 mm iki 55 mm) –, pagal sudėtį – vientisi, aglomeratai ir mišrūs (t.y. pirmųjų dviejų mišinys), pagal struktūros kokybę – nišinės, vidutinės, reklaminės –. Naudojant geriausios kokybės kamščius per metus į butelį patenka tik vienas miligramas deguonies. Visgi, tai reiškia, kad kamštinio ąžuolo kamščiai leidžia vynui kvėpuoti, subtiliai sutelkdami iš aplinkos, kurioje randasi, ypatingus aromatus ir antrines savybės... Įsivaizduokite išskirtunumą, pavyzdžiui, spirituotų vynų, kurie kadaise buvo brandinami, kol gabenami jūra...


Be to, kamštinio ąžuolo kamštis yra tvari medžiaga, nors tik 100% natūralūs kamščiai garantuoja išteklių atsinaujinimą...


Tad kokios būtų geriausios alternatyvos?


Viena jų – sintetiniai kamščiai. Kita – sraigtiniai dangteliai. Abiejais atvejais jų jau gaminama įvairių formų ir spalvų. Daugybė kokybiškų baltųjų vynų ir keletas raudonųjų, skirtų ankstyvam vartojimui, taip uždaromi skirtingose pasaulio šalyse. Šie vynai sensta gražiai, tik lėčiau. Pavyzdžiui, Australija, Naujoji Zelandija ir Anglija yra šalys, kuriose „Screw caps“ arba “Stelvin caps” yra plačiai pripažįstami ir gamintojų ir vartotojų. Sraigtiniai dangteliai vynui naudojami nuo 1964 m, jie yra visiškai hermetiški, be to tobulai tinkantys situacijose, kai vynus norisi atidaryti kuo lengviau.


Ši alternatyva ypatingai išpopuliarėjo devintajame dešimtmetyje, kai buvo sumažėjusi kokybiškų kamštinio ąžuolo kamščių pasiūla, tad išaugusi jų kaina. Pavargę nuo prastos gaunamų kamščių kokybės, kenkiančios jų vynams, ir suvokdami situaciją, kai kurie vyndariai pradėjo keisti juos sraigtiniais dangteliais, o augantis jų poreikis ir toliau skatina jų kokybės gerinimo standartus. Sraigtiniai dangteliai iš esmės suteikia galimybę mėgautis vynais, kurie pasiekia vartotoją nepriekaištingos būklės.


„Arnaldo Caprai naudoja tik natūralios kamštienos kamščius, arba renkasi „Amcor. „Amcor yra pripažinta už pasiekimus tvaraus vystymosi srityje ir įtraukta į prestižinį pasaulinį „Dow Jones tvarumo indeksą.


Kokios ateities tendencijos nusimato?


Vino-Seal“ plastikinis / stiklinis dangtelis, kurį išleido „Alcoa“. Nuo pat jo įvedimo į rinką 2003 m. „Vino-Seal“ panaudojo daugiau nei 300 vyno gamintojų. „Vino-Seal“ su inertišku žiedu, kuris taip pat hermetiškai uždaro ir apsaugo nuo oksidacijos ir užteršimo TCA (trichloracto rūgštimi). Jo trūkumas kol kas yra palyginti didelė kiekvieno kamščio kaina ir išpilstymo rankiniu būdu išlaidos, kadangi vis dar trūksta suderinamos išpilstymo įrangos už Europos ribų.