„Sagrantino“ vynuogė

Paskelbė Gintautas Bertasius

Umbrijoje prižpažintos 6 I.G.T. (Tipinės geografinės nuorodos), 13 D.O.C. (Kontroliuojamos kilmės nuorodos) ir 2 D.O.C.G. (Kontroliuojamos ir garantuojamos kilmės nuorodos). Šios D.O.C.G. atitenka „Torgiano Rosso Riserva“ nuo 1990 m. ir „Montefalco Sagrantino“ nuo 1992 m., o šis pripažinimas paskatino visus vietinius vyndarius gerinti jų gaminamų vynų kokybę.

 

Umbria Emozioni Arnaldo Caprai

Sagrantino vynuogė šimtmečiais auginama kalvose aplink Montefalco ir laikoma vietine. Rodos, jos kilmė siekia romėnų laikus... Vieni mano, kad ją importavo saracėnai, kiti - kad buvo atgabenta iš Ispanijos, treti - kad pranciškonų vienuoliai ją parvežė iš Mažosios Azijos, ar su Bizantijos vienuoliais, atvykusiais iš Graikijos... Vynas, pagamintas Montefalco, jau nuo 1000-ųjų metų buvo laikomas prestižine dovana.

 

Benozzo Gozzoli - Montefalco - Museo di San Francesco

Benozzo Gozzoli freskų detalė, San Francesco muziejaus komplekse, Montefalco

(freskos datuojamos 1452 m., meistriškai restauruotos po 1997 m. žemės drebėjimo)

 

 

Tiesą sakant, Sagrantino auginimo ir vyno gamybos reglamentai yra vieni seniausių. XIV a. dokumentai liudija Sagrantino vynuogių auginimo, derliaus nuėmimo, produkcijos apsaugos ir reguliavimo taisyklių egzistavimą. Taip pat yra žinių apie 1540 m. Montefalco savivaldybės potvarkį, kuriame nustatyta derliaus nuėmimo data, taigi ir apie tradicinę vyno šventę, jo išaukštinimą, arba „Vyno SAGRA“.

 

Šventasis“ vynas arba „šventės“ vynas, kurio „passito“ versija įgijo svarbą viduramžiais, nuo 70-ųjų išgyveno revoliuciją. Sauso vyno versija pradėta gaminti 1972 m., 1979 m. Montefalco Sagrantino buvo pripažintas D.O.C., Montefalco vyno apsaugos konsorciumas įkurtas 1981 m. ir 1992 m. Montefalco Sagrantino tapo dvyliktu itališku vynu, įgijusiu D.O.C.G. .

 

Lucio Battisti Emozioni 1970

Lucio Battisti, Emozioni

(vinilas pirmą kartą išleistas 1970 m.)

 

Sagrantino vynas yra ilgaamžis, ką vertina kolekcininkai. Mokslininkų nustatyta, kad Sagrantino vynuogėse polifenolių koncentracija yra didžiausia, palyginus su bet kuria raudonąją vynuoge visame pasaulyje. Tam, kad vynas būtų vertinamas kaip Montefalco Sagrantino D.O.C.G., privaloma, kad jo sudėtis būtų 100% Sagrantino vynuogių, brandinamų nuo gruodžio 1-os dienos bent 37 mėnesius, iš kurių bent 12 mėnesių - statinėse.

 

Sagrantino

 

Sagrantino vynas – milžiniško kultūros paveldo rezultatas, perteikiantis jos įvairias prasmes, Sagrantino vynmedžiai – nenutrūkstančios meilės simbolis, Montetfalco pasididžiavimas. Atrodo neįtikėtina, kad Montefalco ir jo apylinkėse Sangrantino vynmedžiai užima tik 670 ha, juos augina 350 vyno ūkių, iš kurių 89 Sagrantino vyną parduoda su savo etikete.

 

Sagrantino vigneti notte Arnaldo Caprai

 

Sagrantino vynmedžiai gerai auga visuose dirvožemiuose, nors „Arnaldo Caprai“ vyno ūkiui būdingame molio-kalkakmenio dirvožemyje pasiekiamas optimalus fiziologinis brandumas. Sagrantino vynuogės vidutiniškai toleruoja miltligę, bijo magnio trūkumo ir kalio pertekliaus. Jos yra atsparios žiemos ir pavasario šalčiams, tačiau jų derlius gana nenuspėjamas. Jų savybės yra tokios:

 

pH : 3,2 – 3,4

Bendras cukraus kiekis g/L : 20 – 24

Bendras rūgštingumas g/L : 5,0 – 7,0

Bendras antocianinų kiekis mg/Kg : 1000 – 1400

Bendras polifenolių kiekis mg/Kg : 4500 – 5000

Bendras polifenolių procentas vynuogių odelėse / sėklose : 70 / 30

 

Nepaprastos struktūros ir nepakartojamas. Intensyvios rubino spalvos su violetiniais atspindžiais, kurių gama sušvelnėja tik laikui bėgant. Patvaraus ir sotaus vaisinio aromato, būdingo Montefalco, derinčio su prancūziškų statinių niuansais. Montefalco Sagrantino D.O.C.G. patiekiamas 16 – 18 °C temperatūros, dekantuotas iki poros valandų. Jei mėgstate intensyvius vynus, tai yra Jūsų vynas.

 


Bendrinti šį įrašą



← Senesnis įrašas Naujesnis įrašas →