„Grechetto“ vynuogė

Paskelbė Gintautas Bertasius

Šiandien „Grechetto“ laikoma reprezentatyviausia vietine Umbrijos regiono vynuoge. Kartu su kitomis vynuogių veislėmis, tokiomis kaip „Trebbiano Spoletino“, jos sukuria klasikinį itališką vyną. Viduržemio jūros vyną, šiltą ir kvapnų, aromatingą. Kai gaminamas nemaišant su kitomis vynuogėmis, vynas yra patrauklus, sėkmingas. Jo spalva - ryški, aromatas - intensyvus, vaisinis, burnoje jis perteikia gyvybingą minerališkumą. Puikiai derinamas su daugeliu patiekalų, tai puikus patiekalų su šafranu palydovas...

 

Grechetto & Risotto

 

Maždaug 1400 m. Venecijos pirkliai daugiausia vynų ir jų vynmedžių importuodavo į Italiją iš Graikijos. Nepaisant graikų kilmės vynuogės pavadinimo, vynai pasižymi nepaprastai skirtingomis organoleptinėmis savybėmis (organoleptinis - produkto kokybės nustatymas naudojant įprastus žmogaus pojūčius (uoslė, lytėjimas, skonis)), kas patvirtina jų kilmės įvairovę. Italijos nacionaliniame vynuogių veislių registre įregistruotos 6 graikiškų vynmedžių veislės, keturios baltųjų ir dvi raudonųjų uogų. „Grechetto“ idealiausiai pritapo Umbrijoje ir Lacijuje, palei Tibrą, kur vynuogių brandinimo technika dėl klimatinių sąlygų efektyvesnė nei šiaurinėje Italijoje. Maždaug nuo 1800 m., kai susisiekimas keliu gerokai paspartėjo, „Grechetto“ apsiribota auginti tik Centrinėje Italijoje, dėl jo kokybės, puikios struktūros ir išskirtinumo.

 

Grecante Arnaldo Caprai

 

Orus Centrinėjė Italijoje lemia Viduržemio jūros regiono klimatas stipriai įtakojamas vėjo. Vėjai, atsirandantys tam tikrose vietovėse, esant tam tikroms sąlygoms, yra vadinami įvairiais vardais, pvz., bora Adrijos jūroje ir jos pakrantėse, mistralis, gregalis, sirokas ir tramontana, kai pasiekia Viduržemio jūrą.

 

Būtent Tramontana pavadinimas – vėjas iš tarpukalnių – rodo, jog tai klastingas švelnaus klimato priešas: jis kažkaip prasibrauna ir pro Alpes, ir pro Apeninus. Pasiekęs Centrinę Italiją, vėjas nusileidžia kalnuotais vynuogynų šlaitais. Jis dažnai būna stipresnis žiemą nei pavasarį, kai gali pasiekti 200 km/h greitį. Tuomet dangus dažniausiai būna giliai mėlynos spalvos.

 

Naujausi klimato pokyčių stebėjimai pabrėžia pasaulinę paviršiaus temperatūros kilimo tendenciją, tam tikrą kritulių netolygumą ir vis dažnesnius ekstremalius įvykius, tokius kaip vėlyvas ir ankstyvas šalnas. Šiuo atžvilgiu Montefalco apylinkėsė jau daugelį metų veikia teritorinis inovacijų projektas „Grape Assistance“. Projektas padeda vyno gamintojams atpažinti mokslo ištirtas vynuogių susirgimo priežastis, susijusias su oro sąlygomis.

 

Equalitas

Jau daugelį metų „Arnaldo Caprai“ įsipareigoja išsaugoti gyvuojančias Montefalco vietovės tipines savybes ir stiprinti jų vertę. Tai nuolatinis darbas, kuris tapo „Montefalco 2015“ teritorinio projekto „New Green Revolutionpagrindu. Šis projektas yra pirmasis tvarumo protokolas vyno sektoriuje.

 

Tarp įvairių standartų, kurių laikytis įmonė įsipareigoja, taip pat išsiskiria EQUALITAS – patvirtintas savanoriškas vyno tvarumo standartas. Jis gimė iš suinteresuotųjų šalių judėjimo, kuriame dalyvavo ir Montefalco naujosios žaliosios revoliucijos protokolas, siekiant skatinti vienodą ir bendrą vyno sektoriaus įmonių tvarumo viziją, pagrįstą socialiniais, aplinkos ir ekonominiais ramsčiais bei informacijos sklaidą. „Equalitas“ mokslinis komitetas, kurį sudaro išskirtiniai šio sektoriaus techninės ir mokslinės bendruomenės nariai, garantuoja nuolatinį standarto pritaikymą prie pažangiausių turimų žinių, taip pat veikia kaip nešališkumo komitetas, valdantis patį standartą. „Equalitas“ tvaraus vyno standarto sklaida pagrindinėse pasaulio rinkose atitinka orientacinį tvaraus vyno valdymo ir skatinimo standartą. Tiesą sakant, standartas numato trijų gamybos dimensijų sertifikavimą: įmonės, gatavo produkto, teritorijos. “Be ekonominės pusiausvyros, t.y. gebėjimo generuoti pajamas ir darbą, svarbiausiomis yra laikomos aplinkos pusiausvyra (gebėjimas išlaikyti gamtos išteklių kokybę ir atkuriamumą) ir socialinė pusiausvyra (galimybė garantuoti žmogaus gerovės sąlygas).” Stefano Zanette

 

Šią iniciatyvą išplėtojo „Federdoc“ ir „Unione Italiana Vini“, siekiant išsaugoti 2013 m. Italijoje gimusio vyno tvarumo forumo techninį ir kultūrinį paveldą. Šiuo metu tai yra pagrindinis Italijos vyno tiekimo grandinės tvarumo standartas, kurio vizija ir požiūris vienija verslo, visuomenės ir rinkos poreikius. Arnaldo Capraisertifikuota „Equalitas“ nuo 2019 m.

 

Šiuo metu „Arnaldo Caprai“ eksportuoja savo vyną į daugiau nei 60 šalių.

 

Grechetto Arnaldo Caprai

 

Arnaldo Caprai“ etiketėje ąžuolas vaizduojamas kaip stiprios teritorinės tapatybės simbolis, pabrėžiantis „Arnaldo Caprai“ ketinimus gaminti vyną, įkvėptą tradicijų. Ąžuolas Umbrijoje siejamas su romėnų laikais, kai buvo garbinamas ir, plečiantis miestams, saugomas dėl savo savybių. Per amžius ąžuolas įsitvirtino kaip medis, turintis tvirtą pagrindą, kaip ir visame pasaulyje.


Bendrinti šį įrašą



← Senesnis įrašas