UMBRIJA

Paskelbė Gintautas Bertasius

"Tas Umbrijos kraštovaizdis – žalias ir saulėtas..." – prisiminimuose pirmąjį apsilankymą konstatavo H. Hesse. Umbrija – Italijos širdis, turinti nepavaldžias laikui maisto ir vynininkystės tradicijas, kurios stebina savo turtinga praeitimi, tad nepamirštamos iki šiol. Čia žemė savo derlių atiduoda išmintingiems žmonėms, kurie jį priima su tokiu pat malonumu, kaip priimtų draugą. Perudžija – etruskų miestas, Umbrijos regiono sostinė. Už 40 km – Montefalko – Umbrijos / Toskanos meno šventovė, kuri kartu su Colli Martani vietove, vyno “Sagrantino D.O.C.G” dėka garsina Umbriją visame pasaulyje.

 

Montefalco - Arnaldo Caprai

 

Umbrijoje prižpažintos 6 I.G.T. (Tipinės geografinės nuorodos), 13 D.O.C. (Kontroliuojamos kilmės nuorodos) ir 2 D.O.C.G. (Kontroliuojamos ir garantuojamos kilmės nuorodos). Šios D.O.C.G. atitenka „Torgiano Rosso Riserva“ nuo 1990 m. ir „Montefalco Sagrantino“ nuo 1992 m., o jų pripažinimas paskatino visus vietinius vyndarius gerinti gaminamų vynų kokybę.

 

Sagrantino vynuogė šimtmečiais auginama kalvose aplink Montefalco ir laikoma vietine. Rodos, jos kilmė siekia romėnų laikus... Vieni mano, kad ją importavo saracėnai, kiti - kad buvo atgabenta iš Ispanijos, treti - kad pranciškonų vienuoliai ją pargabeno iš Mažosios Azijos, ar atvyko su Bizantijos vienuoliais, iš Graikijos... Vynas, pagamintas Montefalco, jau nuo 1000-ųjų metų buvo laikomas prestižine dovana.

 

Sagrantino vynuogių auginimo ir vyno gamybos reglamentai yra išties vieni seniausių. XIV a. dokumentai liudija Sagrantino vynuogių auginimo, derliaus nuėmimo, produkcijos apsaugos ir reguliavimo taisyklių egzistavimą. Taip pat yra žinių apie 1540 m. Montefalco savivaldybės potvarkį, kuriame nustatyta derliaus nuėmimo data, taigi ir apie tradicinę vyno šventę, jo išaukštinimą, arba „Vyno SAGRA“.

 

Benozzo Gozzoli

Benozzo Gozzoli freskų detalė, San Francesco muziejaus komplekse, Montefalco

(freskos datuojamos 1452 m., meistriškai restauruotos po 1997 m. žemės drebėjimo)

 

„Šventasis“, ar „šventės“ vynas, kurio „passito“ stilius įgijo svarbą viduramžiais, nuo 70-ųjų išgyveno revoliuciją. Sausas vynas pradėtas gaminti 1972 m., 1979 m. Montefalco Sagrantino vynui buvo pripažinta D.O.C., 1981 m. įkurtas Montefalco vyno apsaugos konsorciumas ir 1992 m. Montefalco Sagrantino tapo dvyliktu vynu Italijoje, kuriam suteikiama D.O.C.G. Montefalco Sagrantino D.O.C.G. vyną privaloma gaminti tik iš Sagrantino vynuogių, brandinamų nuo gruodžio 1-os dienos bent 37 mėnesius, iš kurių bent 12 mėnesių – statinėse.

 

Sagrantino vynas – milžiniško kultūros paveldo rezultatas, perteikiantis įvairias prasmes, Sagrantino vynmedžiai – nenutrūkstančios meilės simbolis, Montetfalco pasididžiavimas. Atrodo neįtikėtina, kad Montefalco apylinkėse Sangrantino vynmedžiai užima tik 670 ha ploto, juos augina 350 vyno ūkių, iš kurių 89 Sagrantino vyną parduoda su savo etikete.

 

„Arnaldo Caprai“

 

Jau daugelį metų „Arnaldo Caprai“ vyninė įsipareigoja išsaugoti gyvuojančias Montefalco vietovės tipines savybes ir stiprinti jų vertę. "Svarbiausia yra tai, kaip sukuriama ir naudojama visuomenėje pridėtinė – materiali ir nemateriali – vertė." - įsitikinęs Marco Caprai, Arnaldo Caprai sūnus, vadovaujantis vyninei nuo 1988 m., su didžia aistra, paveldėta iš tėvo, sėkmingo tekstilės verslininko, kuris pirmuosius 45 ha vynuogynų įsigijo 1971 m. Funkcionalus rūsys buvo moderniai atnaujintas 1997 m. Palaipsniui, įsitikinus, kaip svarbu yra puoselėti vietinių Sagrantino vynuogių potencialą, prie „Arnaldo Caprai“ nuosavybės buvo prijungtos geriausios gretimos žemės. Šiuo metu „Arnaldo Caprai“ vyninei priklauso 160 ha vynuogynų.

 

1993 m. derliaus Montefalco Sagrantino vynas, kuriuo buvo pažymimas įmonės 25-metis, įvedė Marco Caprai tarp svarbiausių Italijos vyno gamintojų. Paskutiniuose penkiuose „Gambero Rosso“ leidiniuose „Sagrantino 25 anni“ vynui vis suteikiamas prestižinis įvertinimas, Luca Maroni šį vyną vertina 91 balais, „Wine Enthusiast“ įvertintas 94 balais, „Wine Advocate“ įvertintas 96 balais, „Doctor Wine“ įvertintas 97 balais, optimaliai įvertintas „Vini d'Italia“, „Vini Buoni d'Italia“, „Vitae“ ir „Slow Food“, aukso medaliu 2020 m. Merano vyno festivalyje. Prie šių prisideda ir kiti prestižiniai įvertinimai, tokie, kaip trys „Guida Veronelli“ žvaigždės ir Italijos someljė asociacijos „Vyno Oskaras“ geriausiam vyno gamintojui.

 

Marco Caprai

 

Įsipareigojimas, meistriškumo paieškos ir procesų nuolatinis atnaujinimas įtvirtina „Arnaldo Caprai“ vyninės Montefalco Sagrantino vyno tarptautinę sėkmę. Šiandienos tikslas yra toks pat kaip prieš trisdešimt metų: kruopštus darbas kokybės labui, vietovės tradicijų ir vyno kultūros sklaida.

 

Būtent Marco Caprai, kartu su Milano universiteto Žemės ūkio fakultetu, pradėjo Sagrantino vynuogių, turinčių didžiulį potencialą, tobulinimo projektą. Vadovaudamas dinamiškai ir moderniai įmonei, jis iki šiol laikosi regeneracinės filosofijos, siekdamas gerinti aplinkos, ekonominį ir socialinį tvarumą. Tai nuolatinis darbas, vykdomas nuo 2008 m., kuris tapo „Montefalco 2015“ teritorinio projekto pagrindu. Šis projektas, pervadintas „New Green Revolution“, yra pirmasis tvarumo protokolas vyno sektoriuje. Teritorija yra pagrindinis elementas, kuriuo grindžiama „Arnaldo Caprai“ vyninės tapatybė ir bazė nuo kurios keliami kokybės standartai.

 

„Arnaldo Caprai“

 

Vynų, pavadintų „Anima Umbra“, t.y. Umbrijos siela, etiketėse yra vaizduojamas ąžuolas, kaip stiprios teritorinės tapatybės simbolis, pabrėžiantis „Arnaldo Caprai“ vyninės ketinimus. Ąžuolas yra siejamas su romėnų laikais, kai buvo garbinamas ir, net plečiantis miestams, išsaugojamas dėl savo savybių. Per amžius ąžuolas įsitvirtino kaip medis, turintis tvirtą pagrindą visame pasaulyje.

 

Šiuo metuArnaldo Caprai“ vyninė eksportuoja savo vyną į daugiau nei 60 šalių.

 

Šiuo metu Grechetto vynuogė yra laikoma viena reprezentatyviausių Umbrijos regiono baltųjų vynuogių. Kartu su tokiomis vynuogių veislėmis, kaip Trebbiano Spoletino, jos sukuria klasikinį itališką vyną. Viduržemio jūros vyną, nuoširdų, aromatingą ir patrauklų. Sėkmingai gaminamas ir tada, kai nemaišomas su kitomis vynuogėmis. Tuomet jo spalva - ryški, aromatas - intensyvus, gėlių, o burnoje perteikia gyvybingą minerališkumą. Puikiai derinamas su daugeliu patiekalų, tai puikus palydovas patiekalų su šafranu.

 

Maždaug 1400 m. Venecijos pirkliai daugiausia vynų ir vynmedžių importuodavo į Italiją iš Graikijos. Maždaug nuo 1800 m., kai susisiekimas keliu gerokai paspartėjo, Grechetto vynuoges apsiribota auginti centrinėje Italijoje, dėl čia pasiekiamos kokybės, struktūros, išskirtinumo... Dabar Italijoje oficialiai yra įregistruotos 6 graikiškos kilmės – dvi raudonųjų ir keturios baltųjųvynuogių veislės. Jos pasižymi skirtingomis organoleptinėmis savybėmis, o tai patvirtina jų kilmės įvairovę. Grechetto vynuogė dėl klimatinių sąlygų idealiausiai pritapo palei Tibrą, Lacijuje ir Umbrijoje.

 

Orus centrinėjė Italijoje lemia Viduržemio jūros klimatas stipriai įtakojamas vėjo, atsirandančio tam tikrose vietovėse, esant tam tikroms sąlygoms, tad vadinamo įvairiais vardais, pvz., Bora Adrijos jūroje ir jos pakrantėse, Mistralis, Gregalis, Sirokas ir Tramontana, kai pasiekia Viduržemio jūrą. Būtent Tramontana pavadinimas – vėjas iš tarpukalnių – rodo, jog tai klastingas švelnaus klimato priešas – jis kažkaip prasibrauna ir pro Alpes, ir pro Apeninus. Pasiekęs centrinę Italiją, vėjas nusileidžia kalnuotais vynuogynų šlaitais. Jis būna stipresnis žiemą nei pavasarį, kai gali pasiekti 200 km/h greitį. Tuomet dangus dažniausiai būna giliai mėlynos spalvos.

 

„Arnaldo Caprai“

 

Naujausi klimato pokyčių stebėjimai pabrėžia pasaulinę paviršiaus temperatūros kilimo tendenciją, tam tikrą kritulių netolygumą ir vis dažnesnius ekstremalius įvykius, tokius kaip vėlyvas ir ankstyvas šalnas. Šiuo atžvilgiu Montefalco apylinkėsė jau daugelį metų veikia mokslinių tyrimų ir inovacijų projektas „Grape Assistance“, padedantis vyndariams atpažinti vynuogių savybių kaitą, susijusią su oro sąlygomis.

 

Tarp įvairių standartų, kurių laikytis „Arnaldo Caprai“ vyninė įsipareigoja, taip pat išsiskiria EQUALITAS – savanoriškai patvirtintas standartas, gimęs iš suinteresuotųjų šalių judėjimo siekiant vienodai apibendrintos vyno sektoriaus įmonių tvarumo vizijos, pagrįstos socialiniais, aplinkos ir ekonominiais ramsčiais bei skatinant informacijos sklaidą, įtraukiant Montefalco Naujosios Žaliosios Revoliucijos protokolą. „Equalitas“ tvaraus vyno standarto sklaida pagrindinėse pasaulio rinkose orientuojasi į tvaraus valdymo skatinimą. „Equalitas“ mokslinis komitetas, pats valdantis standartą, veikia nešališkai, neutraliai, garantuojant nuolatinį standarto pritaikymą prie pažangiausių turimų žinių. Tiesą sakant, standartas numato trijų gamybos dimensijų sertifikavimą: įmonės, gatavo produkto, teritorijos. “Be ekonominės pusiausvyros, t.y. gebėjimo generuoti pajamas ir darbą, svarbiausiomis yra laikomos aplinkos pusiausvyra – gebėjimas išlaikyti gamtos išteklių kokybę ir atkuriamumą – ir socialinė pusiausvyra – galimybė garantuoti žmogaus gerovės sąlygas –.” Stefano Zanette

 

Šią iniciatyvą išplėtojo „Federdoc“ ir „Unione Italiana Vini“, siekiant išsaugoti 2013 m. Italijoje gimusio vyno tvarumo forumo techninį ir kultūrinį paveldą. Šiuo metu tai yra pagrindinis Italijos vyno tiekimo grandinės tvarumo standartas. Arnaldo Caprai“ vyninė sertifikuota „Equalitas“ nuo 2019 m.

 

„Arnaldo Caprai“

 

„Arnaldo Caprai“ vyninės vynai – intensyvūs ir turtingi taninais. Ji įsikūrusi vienoje gražiausių Umbrijos regiono ir Perudžios provincijos vietovių – Montefalco dar vadinama Umbrijos „balkonu“, kur žvilgsnis laisvai bėgioja aplinkiniais slėniais, kur atsiskleidžia stiprus ryšys tarp žmogaus ir žemės...

 

„Arnaldo Caprai“ vynuogynams būdingame molio-kalkakmenio dirvožemyje įsišaknyję Sagrantino vynmedžiai išties pasiekia optimalų fiziologinį brandumą, tuolab jau virš 10 metų taikant išmaniasiais precizines žemės ūkio technologijas. Sagrantino vynuogės vidutiniškai toleruoja miltligę, bijo magnio trūkumo ir kalio pertekliaus. Jos yra atsparios žiemos ir pavasario šalčiams, tačiau jų derlius gana nenuspėjamas. Jų savybės yra tokios:

 

pH : 3,2 – 3,4

Bendras cukraus kiekis g/L : 20 – 24

Bendras rūgštingumas g/L : 5,0 – 7,0

Bendras antocianinų kiekis mg/Kg : 1000 – 1400

Bendras polifenolių kiekis mg/Kg : 4500 – 5000

Bendras polifenolių procentas vynuogių odelėse / sėklose : 70 / 30

 

Sagrantino vynas – ilgaamžis, būtent tai vertina kolekcininkai. Mokslininkų nustatyta, kad Sagrantino vynuogėse polifenolių koncentracija yra didžiausia, palyginus su bet kuria raudonąją vynuoge visame pasaulyje...


Nepakartojamas. Intensyvios rubino spalvos su violetiniais atspindžiais, kurių gama sušvelnėja tik laikui bėgant, sotaus ir patvaraus vaisinio aromato, būdingo Montefalco, derinčio su prancūziško ąžuolo niuansais, Montefalco Sagrantino D.O.C.G. vynas patiekiamas 16 – 18 °C temperatūros, dekantuojamas iki poros valandų...

 

„Arnaldo Caprai“ vynų aromatas ir skonis supažindins Jus su stipriu jį puoselėjančių žmonių charakteriu ir meile, amžiais saugomu paveldu, didžia kultūra, kompleksiškumu.


Bendrinti šį įrašą



Naujesnis įrašas →